 ▲台灣珍奶在大陸早被複製，現在台灣連鎖茶飲店只能以服務取勝。（中新社） |
論財富，大陸有錢人比台灣多；論頭腦，大陸天才比台灣多。在未來兩岸的商戰中，台灣還有什麼競爭力？台灣的競爭力可能只剩下幾十年來從生活中累積的主動積極的服務態度了。
台灣可說是泡沫紅茶、珍珠奶茶的發源地，各種品牌各領風騷，產品不斷推陳出新，但可能因為進入門檻不高，甚至是加盟素質不一，淘汰率也相當高。
其實早期在上海，台灣的紅茶、奶茶店售價並不高，直到2007年，來自台灣的「仙蹤林」休閒餐廳創始人吳伯超在上海開出第1家「快樂檸檬」奶茶店。他大手筆開設10多坪的外賣店面，並以精緻的裝潢、年輕熱情的店員、琳瑯滿目的飲品菜單，同時在百貨公司、捷運站等繁華地段展店，最重要是「高貴不貴」，單價在10元（人民幣，下同）左右的訂價，徹底顛覆了上海奶茶店的業態。
「快樂檸檬」在大陸開店4年多以來，已成為大陸高品質奶茶的代表品牌。這個由台商打造的新品牌，價位比其他大陸奶茶多出一倍，設點都選在大商場內，消費群8成都是18至35歲、關心時尚的都市白領階層，但店門前常常都可見大排長龍的景象。
90年代，吳伯超在香港開了第1家仙蹤林奶茶店，2009年仙蹤林在大陸加盟和直營共有200多家，主要集中在商業區和寫字樓。在仙蹤林的菜單裡，除了奶茶，還有各種台式特色菜和甜品。
以第二品牌打開平價市場
2006年仙蹤林因為高端的定位，漸漸失去了更為廣闊的消費群體。仙蹤林意識到外賣奶茶市場仍大有可為，於是他們決定主打奶茶，快樂檸檬應運而生。快樂檸檬主打台式奶茶、咖啡和檸檬系列的飲品。
經濟觀察網報導，對吳伯超來說，雖然手心手背都是肉，但從營運現場可一窺兩個品牌差異：北京市朝陽區商辦大樓的仙蹤林餐飲店，午餐時仍有空座，而同屬商辦區的新中關大廈，快樂檸檬飲品店門口則排起了長長的隊伍。
遍地開花的大陸奶茶市場，快樂檸檬覆蓋有限，即使包括香港在內，門店只有78家。市場覆蓋不及同類品牌的三分之一，但是其價位卻比其他奶茶多出了一倍。經濟觀察網報導：「普通奶茶只要3、4塊錢，這裡卻要8元，想多加一份珍珠要多加１元，熱飲也要多加1元。」
而兩岸茶飲最大品牌的都可茶飲則以多樣化、服務取勝！
都可創辦人洪肇水秉持不偷工減料，一切只用最優質、新鮮的原料，所有茶、珍珠與水果，一超過3小時就丟掉。
除了原汁原味外，洪肇水也認為，CoCo不僅只是追逐市場動向，更要創造潮流與趨勢，如此才能在競爭者中勝出。包括現在人人習以為常的「700CC加量不加價」容量，還有吸管的斜切口設計，其實都是出自洪肇水的創意。這些創意讓其他同業爭相模仿。
而本身就很喜歡嘗試新口味的洪肇水，也不斷將各種食材、原料「混搭」，希望融合出最絕妙的口感與滋味。像寒天、洋車前子、椰果、QQ等口味，都可與各式茶飲產生「化學變化」。至今CoCo每年均會推出10餘款新口味讓民眾嚐鮮，就是希望在飽和的飲品市場中鶴立雞群。
淨利高達20%的都可，別以為它靠低價取勝，因為在大陸，一杯CoCo都可的飲品比當地低價飲料貴上3、4倍。洪肇水認為，區域擴張、管理人才與加強行銷，才是它快速崛起的關鍵。
人才來自各國
都可特別處在於人才管理，聘用各企業經驗豐富的員工，這些人才來自各行各業，包括福客多、美國雙聖、法國連鎖書店、黑松、康師傅、飛利浦等知名企業，他們曾在國外受過教育，多數擁歐美的MBA學歷，國籍則是包羅萬象。
在行銷方式上，CoCo以據點設置當作決勝關鍵，看準大陸百貨公司、購物中心的高端消費市場，或進駐大賣場開店。
台灣茶飲風靡大陸，CoCo茶飲連鎖店打著橘底白字招牌，從無心插柳進軍大陸，到如今在大陸擁有逾500家分店，全球則累計超過800家。
都可今年前進重慶，5年內要投資1000萬，並與重慶世貿中心簽約合作。洪肇水指出，預計下月初，CoCo就會在重慶展店，明年年底前將在重慶開出20家。都可也規畫今年底前在新疆開店，成為國內第1家進軍新疆的茶飲品牌。
雖然乾淨衛生的店面、親切服務與高品質產品，對CoCo而言都很重要，但對洪肇水來說，服務業就是「以人為主」的行業，唯有對員工真心的關懷與以身作則，才能真正創造企業的認同與向心力，並讓CoCo始終維持高度競爭力。
深暗「財聚人散、財散人聚」之道的洪肇水，在多年的經商生涯中，始終認為服務業就是「人」的產業，無論是晉用、管理人才，都需要相互尊重、以誠相待，唯有人際間較緊密的連結，才能創造出企業的向心力與高素質的服務團隊。
由於大陸市場太過龐大，未來布局須以加盟方式，才可大量複製CoCo的成功經驗，不過洪肇水仍強調，唯一不變的，就是CoCo對品質的堅持與對客戶的熱忱。
洪肇水笑說，自己在2002年因展店過於迅速，降低了服務品質，讓業績一落千丈，因而讓他更深刻體認到「服務至上、品質優先」的真理。
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