今日美食賞╱ 在地人推薦湯鮮肉大塊！振奮人心的牛肉麵
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台北牛肉麵節比賽中多次獲選好評與肯定的麵店，老闆特製「牛尾巴麵」。〔圖╱影音中心〕
這家位於捷運石牌站附近的牛肉麵店，平凡外觀與樸實裝潢，販賣著會振奮人心的牛肉麵，一到用餐時間總吸引許多顧客前來品嘗。張老闆中年轉行，認真專研美食，讓他在台北牛肉麵節比賽中多次獲選好評與肯定。
牛肉麵的靈魂在湯頭，所以許多店家無不用心調製熬煮，張老闆採用牛大骨熬煮10小時，加上紅蘿蔔、洋蔥以及獨特配方，將湯頭熬製成濃郁的琥珀色，使湯頭充滿牛肉與蔬菜的鮮甜與香氣。
▲牛大骨加上紅蘿蔔、洋蔥以及獨特配方熬煮10小時，將湯頭熬製成濃郁琥珀色。〔圖╱影音中心
▲親切好客的張老闆從2005年參加台北牛肉麵節比賽就頻頻得獎。〔圖╱影音中心〕
「招牌丁骨牛肉麵」是店裡的招牌，光看丁骨牛肉的大小就夠振奮人心了，老闆用料不手軟果然不是傳聞而已，牛骨上厚實大塊、軟嫩多汁又帶點嚼勁的超大肉塊，看著滿足感瞬間提升，麵條是採用純手工麵條，搭配著香濃又不油膩的湯頭，口感相當滑順過癮，不過這碗「招牌丁骨牛肉麵」可要趕早，因為太受老饕歡迎了晚來是會吃不到的。
▲「招牌丁骨牛肉麵」有著像小孩拳頭般的大肉塊，配上溫潤湯頭Q彈有嚼勁的手工麵，讓人食指大動相當過癮。〔圖╱影音中心〕
堅持使用最新鮮與優質的食材並不斷創新，這道獲選的特製「牛尾巴麵」也是店內人氣料理之一，老闆的創意牛肉麵需要經過長時間的悶煮，將原本厚實的外皮煮到Q嫩富彈性，富含膠質的外皮包覆著細緻柔嫩的肉質，再搭配吸飽湯汁鮮甜鬆軟的紅蘿蔔，濃郁的湯頭上灑了滿滿的青蔥，這樣的美味很容易就擄獲人心。
▲▼ 「牛尾巴麵」富含膠質的外皮，包覆著細嫩柔潤的肉質，創新的口味是店裡的人氣美食。〔圖╱影音中心〕
關於牛肉麵必加的酸菜，張老闆建議不要加在麵裡，因為酸菜是解油膩的，但店裡的牛肉麵去油不膩，所以建議客人將酸菜放在小碟子裡搭配著吃，保持牛肉麵湯汁的原汁原味。
▲常客黃小姐已將這裡列為每月必吃的店，特地帶著愛狗的朋友來品嘗美味。〔圖╱影音中心〕
▲遊客報報：來自新加坡的遊客，對於店家的親切態度與美食豎起大拇指，讓他們感到不虛此行，也為旅行增添快樂氣氛，可惜當天丁骨牛肉麵賣完了，沒機會吃到，希望下次有機會再來品嘗台灣美味。〔圖╱影音中心〕
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