雨水就泡開！ 賑災「香積飯」反救登山客
TVBS – 2011年11月12日 下午5:18
這一次宏達電工程師能脫困，最重要的原因之一，就是隨身準備「香積飯」；其實「香積飯」是慈濟當初為了賑災設計，即使用「冷水」也能泡開，要是受困在山上只要有「雨水」，也能泡香積飯充飢，也因此成為許多登山客的最愛。
前交通部長蔡堆：「這就是冷水泡，而且只要時間夠的話，不但會膨脹，而且非常好吃。」
講起「香積飯」，前交通部長蔡堆也是愛好者。蔡堆：「像是(受困)宏達電工程師，完全沒有熱水，只要有冷水就能活下去。」
退休後專心當慈濟人的蔡堆，八八風災救災時，三餐就是靠「香積飯」，因為「香積飯」神奇之處，就是靠冷水。
冷水浸泡50分鐘，就會變成香噴噴米飯，如果是熱水泡，時間更是縮短到20分鐘就能吃「香積飯」，經過慈濟研發2年，目的是用在救災，像是南亞海嘯、台灣八八水災、日本311大地震，就得動用百萬包。
因為冷熱都能泡，又有飽足感，成為許多登山族必備食材，連上班族都慕名而來，每個月銷售量至少10萬包。蔡堆：「為了(日本)311賑災，我們全程都吃香積飯。」
精舍師傅當初為了救災製作的香積飯，還真的救回受困山中長達7天，宏達電工程師的一條命。
